「クッキー」という言葉はアメリカから来た言葉です。
「クッキー」の語源はオランダ語でお菓子を意味する言葉「クオキエ」（小さな菓子）から来ています。
オランダ人がアメリカに渡り、クオキエを作って売ったところ大人気となり、
この種のお菓子をクッキーと呼ぶようになったという話です。

日本で「クッキー」という名称を最も早い時期に使ったのは、泉屋東京店です。
園子夫人が子供達の為にアメリカ人宣教師夫人にクッキーの作り方を教わったのがきっかけでした。
敬虔なクリスチャンだった泉夫婦は、当初どんなにクッキーの評判が高まっても、
家庭で愛情をこめて作るホームメイドクッキーであることにこだわりました。

泉屋では、現在にいたるまで、伝統に受継がれた味、形、製法をほとんど変えていません。
今もひとつひとつ、真心込めたホームメイドの精神に徹し続けているのです。
泉屋がホームメイドクッキーに徹しつづけるのは、
そうした創業時の精神や、人への想いが今も息づいているからなのです。