「クッキー」という言葉はアメリカから来た言葉です。
　「クッキー」の語源は、オランダ語でお菓子を意味する言葉「クオキエ」（小さな菓子）から来ています。オランダ人がアメリカに渡り、クオキエを作って売ったところ大人気となり、あっというまに全土に広まったということから、のちに、この種のお菓子をクッキーと呼ぶようになったという話です。
　アメリカでは一般的に「クッキーズ」（cookies）と呼ばれ広く人々に親しまれています。

　一方、日本で「クッキー」という名称を最も早い時期に使ったのは、泉屋東京店です。
　創業者である泉伊助・園子夫妻が「泉屋」の看板を掲げ「日本で初めてのクッキー」を京都で売り出したのは1927年のこと。　園子夫人がアメリカ人宣教師夫人にクッキーの作り方を教わったのがきっかけでした。

　敬虔なクリスチャンだった泉夫婦は、当初どんなにクッキーの評判が高まっても、家庭で愛情をこめて作るホームメイドクッキーであることにこだわりました。

　泉屋では、現在にいたるまで、伝統に受継がれた味、形、製法をほとんど変えていません。　今もひとつひとつ、真心込めたホームメイドの精神に徹し続けているのです。
　　泉屋がホームメイドクッキーに徹しつづけるのは、そうした創業時の精神が今も息づいているからなのです。